太子娱乐棋牌现金开户:卤水老鸭制作方法是什么 卤水老鸭的做法和配方窍门大全

编辑:东方女性2020-10-12 13:49新博娱乐最高红利
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文章简介:每次说到鸭子就总忍不住想起“卤水鸭”,老广的味道“卤水老鸭”,咸香满满,清香四溢,爽口不腻有嚼劲,街坊赞不绝口。那么,卤水老鸭制作方法是什么?卤水老鸭的做法和配方窍门大全如下。

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  广东潮汕酒家的推荐菜: 卤水老鸭

  鸭肉,脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。“卤水老鸭”,粤菜中常见的卤味,色泽棕红,皮酥肉嫩,卤香十足。

  值得注意的是,卤汤保存跟卤煮熟食一样,都要好好保存反复使用,谨记时间越长越好,而且闷完后的卤汤也要烧开放。

  材料

  老鸭 1只、食用油 1勺、卤水 4勺、食盐 10克、生姜 30克、八角 3粒、干辣椒 5克、料酒 1勺、老抽 3汤匙、白糖 20克、桂皮 2片

  做法

  首先,新鲜老鸭一只,去毛剁去肥油,用水清洗洗净,香料备用;接着,炒锅下油把生姜煸香,放入鸭子小火烙至鸭身表面微黄,放入适量清水,把香料、白糖、料酒、老抽、食盐一并放入;

  然后,大火烧开转小火将香料熬出香味,时间约20分钟,再把鸭子放入,加盖大火烧开后转小火煮,中途适时翻动几下,并把卤汁浇上鸭身没水浸泡的地方,继续煮至鸭子;最后,鸭子留在卤汁中浸泡约1小时,食用时捞起斩件即可。

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